Сан-ремо | Италия

Гастрономия неотъемлемая часть каждой страны, а что уж говорить про Италию, где к еде относятся более чем трепетно. Ведь для итальянцев еда это и искусство и история.
Удивительно, но как таковой итальянской кухни не существует. В том смысле, что в каждом регионе, в каждом ресторане, да даже в каждой семье, свои рецепты приготовления вроде бы одного и того же блюда. Все они достаточно просты и их нельзя назвать изысканными, но в этом и есть их прелесть.
Безусловно, чтобы попробовать то или иное блюдо в оригинале, нужно отправиться в ресторан, тратторию или остерию. Но настоящие гурманы высоко оценят возможность готовить самостоятельно, из прекрасных свежих продуктов щедрой Италии.
Что нам может предложить в этом плане Сан-Ремо?
В самом центре большой крытый рынок Mercato, где можно купить все что угодно и все только самое свежее.

Отдельная тема рыбный отдел, вот где раздолье для любителей морепродуктов. Японская скумбрия Lanzardo, красный пагель Pagello, рыба меч и тунец, голубая акула Verdesca и окунь Persico, мидии и ракушки, несколько видов креветок и конечно анчоусы Alici — каждый день можно пробовать что-то новое.

Рынок не сказать что сильно колоритный, обычный такой, с обычными людьми, но эмоций много. Поздороваться, пообщаться, попрощаться — целая итальянская история. Все здесь просто и по-домашнему, и спящий кот в ящике и привычное ежесекундное Buongiorno.

Купить продукты можно не только на рынке, но и в супермаркетах, например во французской сети Carefour или итальянских Dico или Conad. Цены на одинаковые продукты разные, универсального места где все можно купить подешевле нет, на базаре иногда подороже бывает.

Невозможно пройти мимо винных и пивных стоек. Низкая, в нашем понимании цена на вино, никак не сказывается на его качестве. А уж то, что в Италии отличное пиво — даже не сомневайтесь!

А еще есть всевозможные мясные и сырные лавки, булочные, кафетерии, пастичерии, джелатерии.

И уж точно, что нет ничего лучше и вкуснее мороженого джелато, кто хоть раз попробует — влюбится в него навсегда! Хотя джелато и мороженое не одно и то же.

В джелато меньше жира и воздуха, поэтому оно не хранится долго. Его не выпускают промышленным способом, делают и сразу продают, каждый день новое.
Маленький рожок называется пикколо, в него кладут два шарика разного вида на выбор. Вкуснее всего лесные ягоды, кофе, кокос, крем-роше, манго, да что там, невкусного просто нет!
Интересно, что в городе Анцола около Болоньи есть даже Университет Джелато.

Пиццу самостоятельно в Италии грех готовить, поэтому без экспериментов идем в пиццерию. В Spaccanapoli готовят неаполитанскую пиццу в настоящей неаполитанской печи. Просто так сюда не попасть, народу всегда много и по записи. Только здесь можно попробовать двухэтажную пиццу, то есть пицца и сверху еще одна. Странно, но интересно.

Любителей пива порадуют многочисленные бары с разливными чешскими, итальянскими или немецкими сортами пива. Обязательно зайдите на кружку чешского Merlin в пивной ресторан Birreria Praga D’oro на Via Gioberti 37.

Не забываем, что в Италии есть коперто, налог за сервировку стола. Так что если решили покушать, придется доплатить по 1,5-2€ с человека. Зато чаевые в Италии не принято давать. Вернее дать вы их можете, но это не обязательно и не предусмотрено этикетом. И не удивляйтесь, если вам в самом конце трапезы предложат рюмочку лимонного ликера лимончелло. Это традиция и это совершенно бесплатно. Заплатить вы должны лишь общением.

Закончим вкусную тему несколькими блюдами, приготовленными самостоятельно. Самое популярное конечно zuppa di pesce — итальянский суп из креветок с ракушками. Только не путайте, это не суп в нашем понимании. Это просто отваренные морепродукты с разными специями и овощами, которые подаются с минимальным количеством жидкости.

Стейк из тунца, с гарниром из грибов и жаренной дыни. В Италии есть сорта дыни, которые не сильно сладкие, больше с уклоном в папайю, поэтому идеально подходят как для гарнира, так и для дуэта с прошутто.

Феттучини с креветками, помидорами черри и соусом песто. Феттучини плоская, но достаточно толстая лапша, которая хорошо удерживает соус. В магазине можно купить не сухую в пакете, а из свежего теста, что конечно намного вкуснее.

Стейк из говядины с гарниром из каштанов, и салат из авокадо с рукколой. Каштаны идеально подходят в качестве гарнира, они чем-то напоминают картофель, но у них более сладковатый вкус. При покупке мяса просто скажите продавцу стейк. Из многочисленных видов мяса он выберет именно то что нужно, а вы на пальцах покажете нужную толщину куска.

Разгрузочный день — закуски antipasti. Свежий инжир и дыня. Горгонзола, маскарпоне и нежный тающий бри. Тончайшее прошутто с томатными хрустиками, под розовое фризанте и ледяное просекко.

Кто устал читать и решил перекусить, может просто посмотреть кулинарные изыски в фотоальбоме, также как и сам город. А с более стойкими мы пока выясним как добраться до Сан-ремо.

Автор: Настасья Суслина